Preriscalda il forno a 180°C e imburra leggermente una teglia a cerniera o una teglia per torte.
Per preparare la base, trita finemente i biscotti secchi in un robot da cucina o mettili in un sacchetto per alimenti e schiacciali con un mattarello fino a ottenere delle briciole fini. Mescola le briciole di biscotti con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Pressa il composto di biscotti nella base della teglia preparata in modo uniforme. Metti in frigorifero mentre prepari il ripieno di ricotta.
In una ciotola grande, mescola la ricotta con lo zucchero, le uova, la scorza grattugiata di limone e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Versa il ripieno di ricotta sopra la base di biscotti nella teglia.
Ora prepara il crumble. In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero di canna. Aggiungi il burro freddo a dadini e lavoralo con le dita fino a ottenere una consistenza simile a briciole. Aggiungi i fiocchi d’avena e la cannella in polvere, se desideri, e mescola bene.
Distribuisci uniformemente il crumble sopra il ripieno di ricotta nella teglia.
Inforna la torta crumble alla ricotta nel forno preriscaldato e cuoci per circa 45-50 minuti, o finché il ripieno è gonfio e il crumble è dorato.
Una volta cotta, lascia raffreddare la torta crumble leggermente prima di servirla. Puoi servirla tiepida o a temperatura ambiente, spolverizzata con zucchero a velo se desideri.
La torta crumble alla ricotta è deliziosa da gustare da sola o accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o una salsa di frutta fresca. Buon appetito!
