Rosso, variegato o bianco, il radicchio è un ortaggio autunnale appartenente alla famiglia delle Composite, la stessa a cui appartengono le cicorie. Si tratta di un alimento diuretico e povero in calorie che si contraddistingue per il gusto amarognolo e la sua croccantezza: in base al periodo di raccolta, distinguiamo il radicchio in precoce o tardivo, più o meno amaro e croccante. Ingrediente vanto della tradizione italiana, di radicchio ne esistono numerose varietà, tanto che in Veneto possiamo trovare la “strada del radicchio”. Leggero, digeribile, amico del cuore e dell’intestino, il radicchio è ricco di sali minerali, vitamine e antiossidanti. Ecco tutto quello che c’è da sapere sul radicchio e come usarlo al meglio in cucina.
Proprietà e benefici del radicchio
