Preparazione: 30 min
Cottura: 10 ore
Difficoltà: Facile
Dosaggi per:
2 bicchieri da 150 g
A cura di Eleonora Tiso
10
Ingredienti
POMODORINI SAN MARZANO
1 kg OLIO
EXTRA VERGINE DI OLIVA
gusto
SALE FINO
gusto
VINO BIANCO ESSIA
2 CUCCHIAI
PREZZEMOLO FRESCO
gusto
AGLIO
gusto
I pomodori secchi sott’olio sono una conserva tipica della tradizione culinaria del sud Italia, in particolare Puglia e Calabria. Una gustosa preparazione dal profumo intenso e inconfondibile, da preparare in estate e da gustare tutto l’anno. Per un risultato impeccabile scegliete i pomodori San Marzano, grossi, carnosi e del giusto grado di maturazione; Se preferite un gusto più dolce e delicato, optate per i pomodorini Datterini. Nella ricetta originale i pomodori vengono essiccati lentamente al sole, ma se volete accorciare i tempi di cottura potete essiccarli anche in forno. Una volta asciutti, vengono sbollentati in acqua e aceto di vino bianco e poi versati in vasetti sterilizzati con l’aggiunta di olio extravergine di oliva, aglio e prezzemolo.
Conservali in un luogo fresco e asciutto per una settimana prima di consumarli per assicurarti che abbiano un ottimo sapore e che i singoli ingredienti si amalgamino perfettamente. Una volta aperti serviteli come antipasto, accompagnati da pane casereccio, salumi e formaggi, oppure per arricchire un primo piatto o altre pietanze. Se lo desideri, puoi condire la confettura con le tue erbe preferite: timo, basilico, menta, pepe in grani… Per ottimizzare i tempi, puoi utilizzare anche pomodori già essiccati al sole: in questo caso ti basterà sbollentarli in acqua e aceto . saltare la cottura in forno.
Ecco come prepararli, seguendo passo passo il procedimento e i consigli. Se vi è piaciuta questa confettura provate anche i Datterini sott’olio e la confettura di pomodori verdi.
Come preparare i pomodori secchi sott’olio
