El aceite de romero se obtiene mediante la destilación de las hojas y flores de la planta. Primero se seleccionan las hojas, eliminando las que tienen tallos gruesos, tierra adherida u hojas con defectos.
Posteriormente se colocan en un equipo de destilación por arrastre de vapor, de modo que solo se extraiga la esencia y se elimine entre el 70% y 85% del agua colocada en el embudo de separación, de modo que los dos líquidos inmiscibles (el agua y el aceite) se separan para solo obtener el material vegetal, cuyos componentes químicos principales son 1,8-Cineole, a-pineno y alcanfor.
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