Inizia a creare una sorta di asola dalla parte superiore, passala sotto la carne e stringi bene tirando il filo.
Step 4
Ripeti questo processo a intervalli regolari lungo tutta la lunghezza del pezzo di vitello. Quando arrivi in fondo, prendi il pezzetto di spago avanzato e, con l’altra parte del filo, fai un nodo. Taglia l’eccedenza con una forbice. L’arrosto è perfettamente legato.
Step 5
Aggiungi abbondante sale in superficie.
