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- Per iniziare rompete l’uovo in una ciotola, aggiungete il pizzico di sale, il dolcificante stevia (oppure lo zucchero, maltitolo o eritritolo) e l’aroma alla vaniglia e sbattete adeguatamente con la frusta a mano.
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- Adesso unite l’olio di semi, mescolate, integrate il formaggio fresco, amalgamate bene, setacciate e inserite la farina insieme al lievito e impastate con le mani per ottenere un panetto liscio, morbido e compatto.
- Ora trasferite il composto sul piano da lavoro leggermente infarinato, riprendete a lavorare per realizzare un salsicciotto, tagliatelo in 18 pezzi e arrotolateli per formare delle palline.
- Fatto questo schiacciate le palline con le mani leggermente infarinate per realizzare dei dischetti sottili, bucateli al centro con un piccolissimo stampino così da ottenere delle ciambelline e adagiatele in una leccarda foderata con carta apposita.
- Infine mettete a cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti a una temperatura di 180°C, al termine lasciate intiepidire i biscotti e spolverateli con un po’ di zucchero a velo.
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