In una grande ciotola, unisci la farina, lo zucchero e il sale.
Aggiungete i pezzetti di burro freddo e lavorateli con la punta delle dita o con un tagliapasta nel composto di farina fino a quando il composto non assomiglierà a briciole grossolane.
Aggiungere l’uovo, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone (se utilizzata). Mescolare finché l’impasto non si unirà. Evitare di lavorare troppo l’impasto per mantenere i biscotti teneri.
Raffreddare l’impasto:
Formare un disco con l’impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti. Ciò rende più facile stenderlo e tagliarlo in forme.
Arrotolare e tagliare la pasta:
Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
Su una superficie leggermente infarinata, stendere l’impasto freddo fino a uno spessore di circa 6 mm.
Usate le formine per biscotti per tagliare l’impasto nelle forme desiderate e posizionate i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno.
Cuocere i biscotti:
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