Fase 3: Il tocco magico del dulce de leche
Una volta che il cioccolato e il burro saranno ben sciolti e amalgamati, è il momento di aggiungere il dulce de leche. È qui che inizia la magia. Aggiungete nella pentola i 400 grammi di dulce de leche e abbassate ancora di più la fiamma se possibile. Iniziate a mescolare con movimenti delicati ma costanti, assicurandovi che tutto il dulce de leche sia omogeneo con il cioccolato bianco e il burro.
Questo passaggio può richiedere dagli 8 ai 10 minuti, poiché vogliamo che gli ingredienti si integrino bene e formino un composto denso e cremoso. Non avere fretta, perché è questo processo lento a garantire che i bocconcini abbiano una consistenza liscia e setosa. Durante questo tempo il composto si addenserà leggermente e il colore assumerà una bella tonalità caramello.
