- Preparazione dei calamari:
- Pulisci accuratamente i calamari, rimuovendo la pelle esterna, la testa, il becco e le interiora. Tagliali a anelli o a strisce, come preferisci.
- Preparazione della pastella:
- In una ciotola capiente, mescola la farina per pastella con il sale.
- Aggiungi gradualmente dell’acqua fredda, mescolando continuamente con una frusta o una forchetta, fino a ottenere una pastella liscia e densa, simile a quella della crema pasticcera.
- Impanatura dei calamari:
- Scalda l’olio in una padella o in una pentola alta fino a raggiungere una temperatura di circa 180°C (puoi verificare la temperatura con un termometro per fritti o facendo cadere un piccolo pezzo di pane nell’olio: se frigge immediatamente, l’olio è pronto).
- Passa gli anelli di calamari nella pastella, facendo attenzione a coprirli bene da tutti i lati.
- Frittura dei calamari:
- Con molta attenzione, immergi gli anelli di calamari impanati nell’olio caldo. Non sovraccaricare la padella; friggi in piccoli lotti per garantire una cottura uniforme e mantenere l’olio alla giusta temperatura.
- Friggi i calamari per circa 2-3 minuti, girandoli delicatamente una volta a metà cottura, fino a quando sono dorati e croccanti.
- Asciugatura e servizio:
- Una volta cotti, trasferisci i calamari su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servi i calamari fritti immediatamente, magari accompagnandoli con spicchi di limone e una salsa a piacere (come maionese all’aglio, salsa tartara o salsa piccante).
Questi calamari fritti saranno croccanti fuori e morbidi e teneri dentro, grazie alla giusta temperatura dell’olio e alla pastella leggera. Sono perfetti come antipasto o come secondo piatto, e renderanno ogni pasto speciale con il loro sapore delizioso e la consistenza perfetta. Buon appetito!
