Una volta puliti, i cuori di carciofo vengono tagliati a fettine sottili e lasciati marinare in un’emulsione realizzata con olio extravergine di oliva, aglio, prezzemolo, sale e pepe. Il risultato finale è una pietanza fragrante e leggera, perfetta per accompagnare un secondo di carne o di pesce alla griglia per qualunque pranzo o cena di famiglia.
Per un pasto veloce e saziante, puoi completare il tuo carpaccio di carciofi con scaglie di grana, olive nere e gherigli di noce, accompagnando il tutto con delle fettine di pane casereccio tostato.
Puoi scegliere le erbette aromatiche che preferisci: il prezzemolo è un grande classico, ma puoi optare per la mentuccia, tipica soprattutto delle zone del centro Italia, o ancora per il basilico o il timo limonato.
