Precaliente el horno a 200°C (400°F).
Ponga a hervir una olla grande con agua salada. Agregue los floretes de brócoli y coliflor, blanquéelos durante 3 o 4 minutos, luego escúrralos y transfiéralos a una cazuela engrasada .
Prepare la salsa de queso:
En una cacerola a fuego medio, derretir la mantequilla. Incorporar la harina y cocinar durante 1 minuto para formar un roux.
Incorpore la leche poco a poco, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese.
Agregue ajo en polvo, nuez moscada (si la usa), sal y pimienta negra. Agregue el queso cheddar y el parmesano y revuelva hasta que se derrita y quede una mezcla homogénea.
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