Preparazione della base:
- Trita finemente i biscotti digestive in un mixer o mettili in un sacchetto per alimenti e schiacciali con un mattarello fino a ottenere delle briciole fini.
- Mescola le briciole di biscotti con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
- Fodera il fondo di uno stampo per torte a cerniera con della carta da forno e distribuisci uniformemente il composto di biscotti sul fondo dello stampo, compattandolo leggermente con il dorso di un cucchiaio.
- Metti lo stampo in frigorifero mentre prepari il ripieno.
Preparazione del ripieno alla crema di limone:
- Ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda per qualche minuto finché diventano morbidi. Scola bene l’acqua e sciogli la gelatina in una piccola quantità di succo di limone leggermente riscaldato. Lascia raffreddare leggermente.
- In una ciotola grande, mescola il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo, la scorza grattugiata e il succo di limone fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Aggiungi la gelatina sciolta al composto di formaggio e mescola bene.
- Aggiungi delicatamente la panna montata al composto di formaggio e mescola con movimenti delicati dal basso verso l’alto fino a quando il tutto risulta ben amalgamato.
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