È vantaggioso includere i ceci in diversi tipi di pasti, come insalate, stufati, sformati e piatti a base vegetale.
- Per renderli teneri, prendete una pentola, versateci abbastanza acqua e aggiungete 1 cucchiaino di bicarbonato.
- Fate bollire il composto a fuoco vivace per 10 minuti e poi spegnete il fuoco.
- Lasciateli riposare un po’ nel liquido di cottura finché non si saranno ammorbiditi.
- Un modo alternativo è usare il sale al posto del bicarbonato e riempire una ciotola con tre volte più acqua di quella dei legumi prima di coprirla ermeticamente.
- Mettetela sul fuoco vivace per 15 minuti e poi lasciatela riposare per 1 o 2 ore.
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