Congelare i piselli crudi è uno dei metodi migliori per conservarli al massimo delle loro potenzialità, sia a livello di gusto sia a livello di proprietà nutritive. Per farlo puoi seguire questi passaggi:
Scegli i piselli di un bel colore verde e uniforme ed elimina quelli con imperfezioni.
Lava i piselli con cura e tamponali con un canovaccio senza schiacciarli.
Disponili in una teglia adatta al congelamento, distanziandoli il più possibile tra loro e lasciali nel freezer per qualche ora.
Una volta congelati separatamente puoi spostarli in sacchetti per alimenti e scrivi la data di congelamento: a partire da quella possono rimanere in freezer per un massimo di 6 mesi.
Un altro metodo per congelare i piselli è quello che prevede la sbianchitura: in questo caso quello che devi fare è immergerli molto rapidamente prima in acqua bollente e poi immergerli per poco tempo in acqua e ghiaccio. Lo shock termine caldo/freddo permette di cuocere leggermente i piselli ma lasciarli per la maggior parte crudi e soprattutto di eliminare eventuali batteri. Solo quando i piselli all’interno del secondo contenitore saranno completamente raffreddati potrai scolarli e procedere a congelarli come ti abbiamo già spiegato. I piselli sbianchiti, rispetto a quelli crudi, potranno mantenersi buoni più a lungo anche in freezer, anche fino a un anno.
