Preparazione
- Preparare il fermento mescolando il lievito con lo zucchero e il latte tiepido. Lasciare riposare per 15 minuti finché non si forma la schiuma.
- In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere una alla volta le uova, il fermento, l’acqua di fiori d’arancio, l’estratto di malto e la scorza di limone. Mescolare bene.
- Disporre la farina sul piano di lavoro, formando una fontana al centro. Aggiungete il composto liquido e cominciate ad integrare con una spatola. Poi, impastare fino a quando l’impasto sarà liscio e smetterà di attaccarsi.
- Mettete l’impasto in una ciotola capiente, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare in un luogo tiepido fino al raddoppio del suo volume (circa un’ora).
- Degasare l’impasto lavorandolo nuovamente e allungandolo in un rettangolo. Distribuire la frutta secca e formare un “pacchetto”. Impastare per integrare il tutto in modo uniforme.
- Dividete l’impasto in 4 porzioni uguali, formate dei panini e disponeteli negli stampini per pane dolce. Lasciateli riposare finché non raddoppieranno nuovamente di volume.
- Preriscaldare il forno a temperatura media. Cuocere i pani per 40 minuti senza aprire il forno per evitare che perdano la loro spugnosità. Controllate con uno stuzzicadenti se sono pronti.
- Fateli raffreddare completamente prima di decorarli. Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo setacciato con il succo di limone. Ho ricoperto i pani e li ho decorati con mandorle, noci, ciliegie e nocciole a piacere.
Suggerimenti:
- Per una versione più economica sostituite il burro con olio o margarina.
- Sebbene l’acqua di fiori d’arancio e l’estratto di malto gli conferiscano il suo sapore caratteristico, puoi ometterli se non riesci a trovarli.
- Non lesinare sulla frutta secca; La qualità e la quantità di questi influenzeranno l’appeal e il sapore finali.
- Presenta il pane in modo creativo: puoi provare versioni intrecciate, versioni arrotolate o porzionate su grandi piatti.
Preparare il pane dolce fatto in casa è un’occasione perfetta per godersi le vacanze in modo più accessibile, e può essere anche un’ottima fonte di reddito.
Mettiamoci al lavoro e rendiamo questo classico di Natale un successo!
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