1- Per cominciare, dobbiamo sterilizzare i barattoli e gli utensili che utilizzeremo (anche le pinze per mettere le verdure nel barattolo). Mettiamo semplicemente tutto in una pentola e aggiungiamo abbastanza acqua fino a coprire i materiali, accendiamo il fuoco e lasciamo bollire per 40 minuti. Infine lo lasciamo scolare su carta assorbente.
2- Ora dobbiamo preparare la salamoia. In una pentola dobbiamo mettere l’acqua insieme all’aceto, al sale e allo zucchero. Lasciamo bollire, aggiungiamo gli altri ingredienti, mescoliamo bene e mettiamo da parte.
3- Le eventuali verdure che utilizzeremo dovranno essere precedentemente cotte. Può essere bollito o fritto, l’importante è che esalti tutta la durezza della verdura.
4- Una volta cotti li lasciamo nel barattolo sterilizzato. Versare abbastanza salamoia da coprire tutte le verdure e rompere eventuali bolle d’aria sulla superficie.
5- Per finire, dobbiamo rimettere i vasetti in una pentola con acqua e lasciar bollire per 40 minuti.
6- Trascorso il tempo, spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.
7- Una volta che sono freddi al tatto, picchiettare alcune volte il fondo del barattolo e assicurarsi che il coperchio sia ben chiuso.
Ed è fatta! Ora lasciatela riposare per circa 15 giorni in frigorifero, nella zona sottostante per gustarne al meglio il sapore.
