Come non far affondare le gocce di cioccolato negli impasti: basta un semplice trucchetto

Le gocce di cioccolato sono un ingrediente jolly: pratiche da usare, facilmente reperibili, danno quel tocco in più a biscotti, lievitati, semifreddi e torte. Inoltre, possono essere utilizzate in diversi modi: all’interno di un impasto, per esempio nel plumcake, come guarnizione precottura tipo nella crostata mascarpone e gocce di cioccolato, e in veste di decorazione finale come nei golosi bicchierini al cioccolato. Non tutti gli impasti, però, hanno la stessa consistenza: può capitare, infatti, che le gocce di cioccolato usate nei dolci da forno scivolino sul fondo dello stampo, concentrandosi alla base e lasciando sguarnito il resto. La mancata distribuzione desiderata delle gocce non incide sul gusto, ma compromette il gioco di texture e di sapori. Per evitare che questo accada, però, esiste un trucco.