Preparazione
- Lavate bene i peperoni e tagliateli a listarelle larghe circa 2 cm. Eliminare i semi e le parti bianche per evitare l’amarezza.
- Ho fatto bollire l’acqua in una pentola capiente e ho immerso i peperoni per 2 o 3 minuti. Scolateli e passateli subito sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
- In una casseruola mescolare l’aceto, l’acqua, lo zucchero, il sale, l’alloro e il pepe in grani. Riscaldare fino all’ebollizione e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
- Aggiungere le fette di aglio al composto e cuocere per 1 altro minuto, permettendo ai sapori di integrarsi.
- Ho distribuito i peperoni in barattoli di vetro sterilizzati, inserendo tra gli strati qualche fetta di aglio.
- Ho versato la marinata calda nei vasetti, avendo cura di coprire bene i peperoni e di lasciare un po’ di spazio in alto.
- Ho aggiunto un filo d’olio sopra per sigillare la preparazione ed evitare che si rovinasse. Chiudete bene i barattoli.
- Lasciarli riposare per almeno 48 ore prima di consumarli in modo che i sapori vengano esaltati.
