Scaldare l’olio: In una tagine (o una casseruola) scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.
Rosolare il pollo: Aggiungere il pollo e rosolarlo fino a quando non è dorato su tutti i lati. Rimuoverlo e metterlo da parte.
Soffriggere le verdure: Nella stessa pentola, aggiungere le cipolle e l’aglio. Cuocere finché le cipolle non sono traslucide. Aggiungere le carote, il peperone e la zucchina e cuocere per qualche minuto.
Aggiungere le spezie: Incorporare le spezie (zenzero, curcuma, paprika, cannella), mescolando bene per farle tostare leggermente.
Rimettere il pollo: Riportare il pollo nella pentola e aggiungere il brodo di pollo, il succo di limone e la scorza di limone. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e coprire.
Cuocere lentamente: Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 40-50 minuti, fino a quando il pollo è tenero e le verdure sono cotte. Se necessario, aggiungere un po’ di acqua o brodo durante la cottura.
Aggiungere i ceci e le mandorle: Negli ultimi 10 minuti, aggiungere i ceci e le mandorle, se le stai usando.
Servire: Guarnire con prezzemolo fresco e servire con couscous o pane marocchino.
Buon appetito! Se hai altre domande o vuoi variare la ricetta, chiedi pure!
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