Il prezzemolo è una delle erbe aromatiche più versatili che esistano: non a caso si dice “essere come il prezzemolo” in luogo dell’essere ovunque. Sulle verdure grigliate, sull’insalata di patate, sul pesce arrosto ma anche sulla carne, il prezzemolo è uno di quei prodotti da avere sempre a portata di mano, fresco e profumato: è anche ricco di benefici. Ma se non è possibile averlo sempre fresco a disposizione, come conservarlo per farlo durare il più a lungo possibile?
Come pulire il prezzemolo
La pulizia del prezzemolo dipende da come lo conserverai: se hai deciso di tenerlo nell’acqua basterà eliminare le foglie esterne più mature o macchiate e tagliare leggermente i gambi. Se invece vuoi congelarlo o essiccarlo, scegli le foglie integre e prive di macchie quindi stacca le foglie insieme a una piccola parte di gambo. Metti le foglie dentro una dentro una bacinella con dell’acqua fredda e 1 pizzico di bicarbonato per eliminare la terra ed eventuali parti ammaccate, quindi sciacqua bene. Asciuga il prezzemolo sistemandolo su un canovaccio pulito oppure usa una centrifuga per insalate.
