Per essiccare il prezzemolo al sole dovrai trovare delle reti a maglie fitte o, meglio ancora, delle zanzariere, su cui disporre il prezzemolo ben steso. Gira la zanzariera più volte durante la giornata, per evitare che si formi umidità: quando il sole sta per calare sposta il prezzemolo in casa. Con questo metodo ci vorrà circa una settimana per essiccare il prezzemolo alla perfezione.
Per essiccarlo in forno, lava e asciuga bene il prezzemolo, poi disponilo su una teglia coperta con carta forno senza sovrapporre i vari gambi: tienilo in forno a 60 °C per due ore, poi controlla. Puoi farlo anche in microonde, accendendolo alla potenza minima per 30 secondi, poi per 60 e poi ancora per 30, finché il prezzemolo non risulta secco e friabile.
Ultima opzione, l’essiccatore: disponi il prezzemolo ben lavato e asciugato sulle teglie e scegli la modalità essiccazione delle erbe, ci vorranno dalle 2 alle 3 ore, secondo il modello.
