Cómo hacer pimientos en escabeche con ajo

1 cucharada de sal gruesa
Hojas de laurel (2-3 unidades)
Granos de pimienta negra (al gusto)
Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Preparar los pimientos: Lavar bien los pimientos y cortar en tiras de aproximadamente 2 cm de ancho. Eliminar las semillas y las partes blancas para evitar un sabor amargo.
Blanquear los pimientos: En una olla grande, hervir agua y sumergir las tiras de pimientos durante 2-3 minutos. Escurrir y enfriar rápidamente con agua fría para detener la cocción.
Preparar la marinada: En una cacerola, combinar el vinagre, agua, azúcar, sal, laurel, y los granos de pimienta. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
Añadir el ajo: Incorporar las láminas de ajo a la marinada y cocinar 1 minuto adicional.
Envasado: Colocar las tiras de pimiento en frascos de vidrio esterilizados, agregando un par de láminas de ajo en cada frasco. Verter la marinada caliente sobre los pimientos, dejando un espacio de 1 cm en la parte superior.
Sellar y conservar: Cubrir los pimientos con un poco de aceite de oliva para asegurar la frescura y sellar bien los frascos. Dejar reposar durante al menos 48 horas antes de consumir.
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