Il cous cous è un piatto tipico della cucina maghrebina, molto popolare in Marocco e ormai in tutto il mondo. Si ottiene dalla lavorazione della semola di grano duro e viene tradizionalmente condita con verdure profumate o con piatti di carne e pesce.
Anche se possono sembrare simili, non confondere il cous cous marocchino con quello israeliano. Il primo ha chicchi piccolissimi che sembrano riso e cuociono in un attimo. Il couscous israeliano invece è più grande e cuoce in circa 10 minuti, per questo viene chiamato anche cous cous perlato.
