Per prima cosa versa lo zucchero in una ciotola. Aggiungi la scorza di mandarino grattugiata e mescola con un cucchiaio di legno.
Aggiungi il succo di mandarino e mescola.
Aggiungi le uova e il tuorlo e mescola bene.
Trasferisci il composto in un pentolino e lascialo cuocere a fuoco basso.
Mescolare con un cucchiaio di legno senza fermarsi finché non si addensa.
Infine filtra la panna con un colino.
Versare la crema in un barattolo ermetico e lasciarla raffreddare.
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