Mettiamo in una pentola il latte, la scorza e metà dello zucchero e portiamo a ebollizione fino a quando non arriva quasi a bollire. Ci mescoliamo costantemente.
Una volta pronto, mettete in una ciotola l’amido di mais, il resto dello zucchero, i tuorli e il succo e sbattete bene fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Versiamo metà del latte con il succo d’arancia caldo nel composto, sbattendo continuamente per un minuto.
Mentre il latte è a fuoco basso, versate il composto nel latte e sbattete continuamente fino a ottenere una consistenza omogenea (circa 4 minuti).
Mettiamo il tutto in un contenitore e lo copriamo con pellicola trasparente. Una volta che si è raffreddato per almeno un’ora, lo mettiamo in frigorifero. Per utilizzarlo bisogna batterlo ed è pronto all’uso.
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