- Lessare le patate: Inizia lessando le patate in acqua leggermente salata finché diventano morbide. Puoi farlo bollendo le patate intere con la buccia o sbucciandole e tagliandole a pezzi prima di cuocerle. Una volta cotte, scolale e schiacciale fino a ottenere una purea liscia.
- Preparare l’impasto: Trasferisci la purea di patate in una ciotola e aggiungi il parmigiano grattugiato, l’uovo sbattuto, il pangrattato, il sale e il pepe nero. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formare le crocchette: Prendi piccole porzioni di impasto e forma delle crocchette rotonde o ovali, usando le mani leggermente bagnate per evitare che l’impasto si attacchi troppo.
- Impanare le crocchette: Passa ogni crocchetta nell’uovo sbattuto, quindi nel pangrattato, facendo aderire bene il pangrattato su tutta la superficie.
- Friggere le crocchette: Scaldi abbondante olio in una padella o pentola capiente fino a quando raggiunge una temperatura di circa 170-180°C. Fai friggere le crocchette poche alla volta, facendo attenzione a non sovraccaricare la padella, altrimenti l’olio si raffredderà troppo rapidamente e le crocchette non risulteranno croccanti. Friggile fino a quando diventano dorate e croccanti, poi scolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servire: Una volta pronte, servi le crocchette di patate calde e croccanti come contorno, antipasto o snack. Possono essere accompagnate da una salsa di tuo gradimento, come maionese, ketchup o salsa agrodolce.
Queste crocchette di patate sono un’opzione versatile e deliziosa per un pasto o uno spuntino. Sono perfette da gustare da sole o accompagnate da altre pietanze. Buon appetito!
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