- In un robot da cucina, unisci farina, zucchero, burro freddo a cubetti, sale, lievito e scorza di limone grattugiata. Aggiungi l’uovo e il latte, quindi frulla fino a formare dei grossi grumi.
- Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro e lavoralo velocemente con le mani. Compatta l’impasto in un panetto rettangolare, avvolgilo in pellicola e fallo riposare in frigorifero per 30 minuti.
2. Prepara il Ripieno di Mele
- In una padella, unisci le mele a cubetti, la cannella, lo zucchero di canna, la confettura di albicocche, una noce di burro e il succo di mezzo limone. Cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- Sciogli l’amido di mais in acqua calda, mescola e aggiungilo alle mele quando saranno morbide. Cuoci a fuoco basso finché il composto non si addensa leggermente.
- Frulla il composto di mele con un mixer a immersione fino a ottenere una purea liscia. Fai raffreddare completamente.
