Prendi l’impasto per la pasta frolla dal frigorifero e stendilo su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm.
Rivesti uno stampo per crostate con la pasta frolla, facendo attenzione a premere bene sui bordi e a eliminare l’eccesso di pasta.
Bucherella il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta e mettila in frigorifero per circa 15 minuti.
Preriscalda il forno a 180°C.
Fodera la crostata con carta da forno e riempila con dei pesi da cottura (come legumi secchi o palline di ceramica) e cuoci in forno per circa 15 minuti.
Rimuovi i pesi da cottura e la carta da forno e continua a cuocere per altri 5-10 minuti, o fino a quando la crostata è dorata e croccante.
Una volta cotta, lascia raffreddare la crostata completamente sulla griglia.
Quando sia la crostata che la crema pasticcera sono fredde, riempi la crostata con la crema pasticcera, livellando bene la superficie.
Disponi le fette di fragole sulla crema pasticcera, sovrapponendole leggermente.
Se desideri, puoi lucidare le fragole spennellandole con gelatina neutra sciolta, per dare loro un bell’aspetto lucido.
Lascia raffreddare la crostata di fragole in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla.
Questa crostata di fragole sarà un dolce perfetto per celebrare la primavera e l’estate, quando le fragole sono al loro apice di freschezza e sapore. Buon appetito!
