Preparazione
Come fare la crostata ricotta e cioccolato?
Metodo classico
Mescolare lo zucchero, la farina di mandorle e la farina setacciata con il lievito. Disporre su un piano di lavoro e creare una fontana al centro. Aggiungete i tuorli d’uovo, la margarina tagliata a pezzetti, l’aroma di mandorla e un pizzico di sale. Impastate con la punta delle dita, poi con le mani velocemente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Con il Bimby
Mettete nel boccale la farina, la farina di mandorle, il lievito e lo zucchero per 3 secondi/velocità 3. Aggiungete tutti gli altri ingredienti per 20 secondi/velocità 5.
Il resto per i 2 procedimenti
Formare una palla con l’impasto e riporlo in frigorifero in un canovaccio pulito o nella pellicola trasparente per almeno 30 minuti.
Rompi il cioccolato.
Setacciare la ricotta e mescolarla con lo zucchero e il rum con un cucchiaio. Aggiungere il cioccolato, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero.
Imburrare una tortiera da 24 cm. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Togliere l’impasto dal frigorifero e lavorarlo leggermente (riservarne un pezzo per le strisce decorative). Su una spianatoia leggermente infarinata, stendere l’impasto e rivestire il fondo e i bordi dello stampo forandolo con una forchetta. Completare con il ripieno di ricotta. Stendete la pasta messa da parte, tagliatela a listarelle e decorate con essa la torta.
Sbattere un uovo e spennellare la superficie delle strisce. Infornare a 180 gradi per circa 35/40 minuti. La superficie dovrebbe dorarsi. Togliere la crostata ricotta e cioccolato dal forno. Lasciare raffreddare e servire.
