Metodo di preparazione Frullare in un frullatore il latte condensato, il latte, i tuorli d’uovo e 1 cucchiaio di amido. Quindi, versare il composto in una casseruola e metterlo a fuoco medio (da 170ºC a 190ºC). Mescolare fino ad ottenere una crema, sformare su un piatto e lasciare raffreddare.
Tagliare le fragole a cubetti.
Quando il 1° strato sarà freddo, versateci sopra le fragole. Frullare in un frullatore il cioccolato, il burro, l’amido rimasto, 4 cucchiai di zucchero e 300 ml di latte.
Trasferire in una padella e scaldare. Mescolare fino ad ottenere una crema. Fatela raffreddare e poi versatela nel piatto, sopra la fragola. Montare gli albumi e, senza smettere di sbattere, aggiungere lo zucchero rimasto. Versare la panna senza siero altrimenti il composto risulterà magro. Mescolare delicatamente e girare il cioccolato.
Decorare con fragole. Prima di servire, conservare in frigorifero per almeno 3 ore.
Delizioso pavé di fragole
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