Questo metodo è efficace perché contrasta i due maggiori nemici delle insalate verdi: l’umidità e la scarsa circolazione dell’aria. L’eccesso di umidità fa sì che le foglie diventino viscide, mentre la mancanza di circolazione dell’aria fa appassire le verdure verdi. Utilizzando tovaglioli di carta per assorbire l’umidità e conservando le verdure sfuse in un contenitore ermetico, si ottiene l’equilibrio perfetto. Le verdure rimangono idratate senza inzupparsi e hanno abbastanza spazio per evitare ammaccature o schiacciamenti
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Non lavare le verdure verdi prima di conservarle. Prima li asciughi e li riponi dopo il lavaggio, più a lungo rimarranno freschi.
Stai mescolando le verdure verdi? Per ottenere risultati migliori, conserva le verdure più corpose (come il cavolo riccio o la lattuga romana) separatamente da quelle più delicate (come la rucola o il misticanza primaverile).
