5. Adesso che i finocchi sono ben freddi potete passare alla realizzazione della panatura. Dapprima passate ogni tocchetto nella farina 00 così da ricoprirne tutta la superficie. Eliminate la farina in eccesso.
6. Potete ora passarli nelle uova, che avrete precedentemente sbattuto con un pizzico di sale. Anche in questo caso rigirate i finocchi così da cospargere in maniera omogenea tutta la superficie.
7. Fatto colare l’uovo in eccesso potete passare i finocchi nel pangrattato a cui avrete già aggiunto il formaggio grattugiato. Rigirate più volte battendo bene con le mani così da assicurarvi che tutta la superficie è cosparsa in modo omogeneo. Questo ci garantirà una panatura perfetta.
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