1. Scaldare il latte:
– Versa il latte in una pentola e scaldalo a fuoco medio-basso fino a raggiungere una temperatura di circa 80-85°C. Evita di far bollire il latte.
2. Aggiungere lo yogurt:
– Togli la pentola dal fuoco e versa uno yogurt naturale nel latte caldo. Mescola bene per distribuire uniformemente lo yogurt.
3. Aggiungere il succo di limone:
– Spremi il succo di mezzo limone nel composto di latte e yogurt. Mescola delicatamente per garantire una distribuzione omogenea.
4. Fare cagliare il latte:
– Copri la pentola e lascia riposare a temperatura ambiente per circa 10-15 minuti, consentendo al latte di cagliare formando grumi di cagliata.
5. Separare la cagliata dal siero:
– Posiziona un colino rivestito con un panno di cotone sopra una ciotola e versa il composto di latte cagliato nel colino.
6. Formare il formaggio:
– Raccogli i bordi del panno di cotone formando un fagotto con la cagliata. Lascia scolare l’eccesso di siero e metti il fagotto su un piatto, ponendo un peso leggero sopra.
7. Salare il formaggio (facoltativo):
– Aggiungi un pizzico di sale sulla superficie del formaggio se desideri un tocco salato.
8. Raffreddare e conservare:
– Metti il formaggio in frigorifero per almeno 1-2 ore. Una volta freddo, il formaggio fresco è pronto per essere tagliato e gustato!
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