Preparare l’impasto:
In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi la ricotta fresca e mescola bene fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi la scorza grattugiata di arancia o limone e la cannella in polvere, mescola bene.
Incorpora gradualmente la farina setacciata, mescolando continuamente, fino a ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
Friggere le frittelle:
Scalda abbondante olio in una padella a bordi alti a circa 170-180°C.
Con l’aiuto di due cucchiai, prendi piccole porzioni di impasto e versale nell’olio caldo, facendo attenzione a non sovraccaricare la padella.
Friggi le frittelle fino a quando sono dorate e croccanti su entrambi i lati, girandole delicatamente durante la cottura.
Una volta cotte, scolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Servire:
Una volta che le frittelle sono tiepide, spolvera con zucchero a velo e decorale con scorza d’arancia candita, se desideri.
Servi le frittelle di cannolo appena preparate e gustale calde e fragranti.
continua nella pagina successiva
