Frittelle di mele al forno: gustose, leggere e povere di calorie

1 cucchiaino di cannella in polvere
250 grammi di farina 00
1 cucchiaino di lievito vanigliato
mezzo cucchiaino di sale
2 uova
320 ml di latte
un pezzetto di burro
buccia di mezzo limone grattugiata