Sale, a piacere (per la pastella)
Istruzioni
Prepara le verdure: in una padella, fai rosolare le zucchine grattugiate, la cipolla tritata e la carota grattugiata con il grasso vegetale a fuoco medio per circa 10 minuti finché non si ammorbidiscono. Condisci con sale a piacere.
Prepara la pastella: in una ciotola, unisci la farina, l’acqua, l’uovo, l’olio vegetale e un pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere un composto liscio.
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Unisci e riempi la teglia per muffin: aggiungi le verdure saltate alla pastella. Ungere una teglia per muffin con grasso vegetale, quindi versare il composto negli stampi per muffin, riempiendoli per circa tre quarti.
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