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Grattugiate le patate e adagiatele su un canovaccio pulito.
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Strizzare per estrarre quanto più liquido possibile (importantissimo per la croccantezza!).
Mescolare:
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In una ciotola, unire le patate grattugiate, la cipolla, l’uovo, il formaggio, la farina, il sale e il pepe.
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Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere un po’ di farina se troppo liquido.
Friggere:
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Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio-alto.
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