Sbucciare e schiacciare le patate cotte.
Mescolare il purè di patate con sale, pepe, noce moscata, tuorli d’uovo e parmigiano.
Tagliare il formaggio a rettangoli.
Prendete qualche cucchiaio di purè di patate e formate una polpetta, avvolgetela attorno al formaggio facendo attenzione a ricoprirla completamente.
Sbattete 2 uova e ricoprite ciascuna frittella di patate con l’uovo e il pangrattato.
Friggere per 6-7 minuti o fino a doratura uniforme
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