- Preparare le verdure:
- Grattugiare le zucchine e le patate.
- Strizzate il liquido in eccesso da entrambi e metteteli in una ciotola.
- Preparare l’impasto:
- Aggiungere 1 cucchiaio di sale alle verdure grattugiate e mescolare bene.
- In un’altra ciotola, mescolare la farina, il latte e le uova fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Tritare l’erba cipollina e il prezzemolo e aggiungerli all’impasto.
- Unire la pasta alle verdure grattugiate e mescolare bene.
- Cuocere le frittelle:
- Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella a fuoco basso.
- Versare un mestolo di impasto nello stampo e stenderlo uniformemente.
- Friggere per circa 3 minuti su ciascun lato fino a doratura. Coprire in modo che cuociano completamente.
- Ripetere l’operazione con l’impasto rimasto, aggiungendo altro olio d’oliva se necessario.
- Assistere:
- Servite i pancake caldi, possibilmente con un ciuffo di panna acida o yogurt.
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- Servite i pancake caldi, possibilmente con un ciuffo di panna acida o yogurt.
