Preparación:
1. Prepara la masa para galletas:
En un bol, bata los huevos con el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos.
Tamizar la harina, el cacao y el polvo de hornear, luego agregarlos gradualmente a la mezcla de huevo alternando con leche. Mezcle hasta obtener una masa suave y homogénea.
2. Hornea las galletas:
Calentar una sartén antiadherente y engrasarla ligeramente con mantequilla (si es necesario).
Vierta un pequeño cucharón de masa en la sartén caliente formando discos de unos 8-10 cm de diámetro. Cocine durante 1-2 minutos por lado, hasta que cuaje pero permanezca esponjoso. Repita hasta que se agote la masa.
3. Rellena las galletas:
Una vez enfriado, unta una capa de crema pastelera sobre una galleta y cúbrela con otra galleta, formando un sándwich. Repita para todas las galletas.
4. Prepara la cobertura de chocolate:
Derrite el chocolate negro al baño maría o en el microondas.
Sumerja la mitad de cada galleta en el chocolate derretido, luego colóquelas sobre una rejilla o papel pergamino para fijar la cobertura.
