Per una resa impeccabile, ti consigliamo di selezionare dei crostacei freschissimi, lucidi e carnosi, dall’odore gradevole e con la testa ancora ben attaccata al corpo; puoi scegliere tra il gamberone argentino, il rosso del Mediterraneo, oppure le mazzancolle, gli scampi o le varietà disponibili nella tua pescheria di fiducia. Se preferisci sgusciarli, ti consigliamo di aggiungere un goccino di vino bianco, di ricoprirli con un foglio di carta forno o di alluminio e di non prolungare la cottura oltre i tempi indicati, in modo tale che la polpa rimanga morbida.
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