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Comenzamos remojando los garbanzos en agua durante al menos 12 horas. Pasado este tiempo, escurrimos y reservamos.
Cortamos la carne en trozos medianos. En una olla grande, calentamos un poco de aceite a fuego medio y doramos la carne hasta que esté bien sellada por todos lados. Retiramos y reservamos.
En la misma olla, agregamos la cebolla picada y el morrón verde cortado en trozos. Sofreímos hasta que estén tiernos.
Si decides usar el ají picante, añádelo ahora junto con el ají molido y el puré de tomate. Mezclamos bien y dejamos cocinar unos minutos.
Añadimos los garbanzos remojados a la olla junto con la carne dorada. Cubrimos con agua suficiente para que todos los ingredientes queden bien cubiertos.
Condimentamos con una pizca de orégano, tomillo y menta seca. Agregamos sal al gusto.
Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que los garbanzos estén tiernos y la carne bien cocida.
Si es necesario, añadimos más agua durante la cocción para evitar que el guiso se seque demasiado.
Servir con un poco de arroz y disfrutar de esta delicia
