La glassa al cioccolato è una preparazione di base semplice e golosa a base di cioccolato fondente, zucchero e latte. Largamente impiegata in pasticceria per ricoprire sachertorte, profiteroles, muffin, frollini e prelibatezze di ogni genere, è facile da realizzare anche per chi è alle prime armi in cucina.
La nostra Melissa ti mostra come farla in casa in pochi minuti: sarà sufficiente versare latte e zucchero in un pentolino, scaldarli senza portarli al bollore, quindi aggiungere il cioccolato fondente tritato e lasciarlo sciogliere lentamente sul fuoco, mescolando continuamente con una frusta.
Il risultato è una salsa liscia, fluida e priva di grumi, da fare intiepidire leggermente e colare poi sul dolce desiderato, così da ottenere dessert scenografici e d’effetto. A piacere, puoi anche sistemarla in una ciotolina e usarla come accompagnamento di ghiottissimi churros, come ti proponiamo qui, lingue di gatto e biscotti ferro di cavallo.
Per una resa ottimale, scegli un cioccolato fondente di ottima qualità, preferibilmente al 70% di cacao. La glassa confezionata con le dosi fornite sarà sufficiente a ricoprire una torta da 20 cm di diametro; a seconda delle necessità, puoi aumentare o ridurre il quantitativo di prodotto, avendo cura di rispettare però sempre le proporzioni tra gli ingredienti.
Scopri come preparare la glassa al cioccolato seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la glassa all’acqua, la glassa al limone e quella al caffè.
Ingredienti
CIOCCOLATO FONDENTE
