Soluzione: Metti i ceci in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore, o meglio, tutta la notte. Se non hai il tempo di farlo, puoi usare la tecnica dell’ammollo veloce, portando a ebollizione l’acqua con i ceci, spegnendo il fuoco e lasciandoli in infusione per un’ora. Questa tecnica, sebbene più rapida, non è sempre efficace come l’ammollo tradizionale.
2. Non Cambiare l’Acqua Durante la Cottura
Un altro errore comune è non cambiare l’acqua di cottura. L’acqua in cui i ceci sono stati cotti contiene sostanze che possono renderli più difficili da digerire. Continuare a cuocerli nell’acqua iniziale può influire negativamente sulla consistenza e sul sapore.
Soluzione: Per una cottura ottimale, cambia l’acqua almeno una volta durante il processo. Dopo l’ebollizione iniziale, scola i ceci e aggiungi nuova acqua fresca. Questo aiuterà a rimuovere parte delle sostanze indesiderate e migliorerà la qualità finale del piatto.
