1. Prepara la masa
En un tazón grande, mezcle la harina de maíz con el agua tibia y la sal.
Amasar la masa hasta obtener una consistencia suave y maleable. Si es necesario, agregue más agua poco a poco.
2. Forma las gorditas
Divida la masa en porciones iguales y forme bolas del tamaño de una pelota de golf.
Aplana cada bola con las manos, creando discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
3. Freír las gorditas
Calienta abundante aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.
Freír los discos de masa hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados, dándoles la vuelta una vez.
Retira las gorditas del aceite y colócalas sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
4. Rellenar y servir
Abre suavemente cada gordita por la mitad y rellénala con queso crema desmenuzado y crema mexicana al gusto.
Sírvelos aún calientes, acompañados de una taza de tu café favorito.
Consejos para un resultado perfecto
Use harina de maíz para tortilla para obtener la consistencia adecuada.
Si prefiere un relleno más rico, agregue pollo desmenuzado, frijoles o aguacate.
La crema mexicana se puede sustituir por crema agria para una variación más cremosa.
Variantes
Versión dulce: Agrega una cucharada de azúcar a la masa y rellénala con mermelada o miel.
Más crujiente: Cocina las gorditas en un comal después de freírlas para obtener un resultado aún más crujiente.
