Il primo passo è sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi, sciogliere il burro e aggiungerlo al composto precedente, sbattendo ancora. Aggiungete la scorza d’arancia per un aroma di agrumi e sbattete prima di incorporare metà della farina setacciata con il lievito. Quando otterrete una crema omogenea, aggiungete le mandorle, i mirtilli rossi e il resto della farina, mescolando fino a formare una palla con le mani.
Formazione dei riccioli
Preriscaldare il forno a 180ºC. Su un piano infarinato dividere l’impasto in 5 porzioni uguali e formare dei riccioli dello stesso spessore e dimensione, simili ad una piccola baguette.
Cuocere i Biscotti
Disporre i riccioli su una teglia foderata con carta da forno e cuocere per 20 minuti. Poi, toglieteli dal forno, tagliateli in diagonale per formare i biscotti e disponeteli sulla placca per una seconda cottura di 10 minuti. Questo procedimento ne garantisce la caratteristica consistenza croccante.
Presentazione e conservazione
I biscotti possono essere serviti sia a colazione che a merenda, accompagnando caffè o tè. Per conservarli, conservateli in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto, dove possano rimanere croccanti per diverse settimane.
