per preparare le migliori patatine fritte fatte in casa. Questo ti darà quella crosta croccante che a volte ti manca.
Nota: a causa del suo elevato punto di fumo, l’olio di arachidi è generalmente preferibile all’olio d’oliva.
Perchè l’aceto sulle patatine?
Come ottenere un piatto di patatine croccanti,
senza usare la friggitrice? Allora è importante scegliere ingredienti di alta qualità
. Tieni presente che i migliori tipi di patate fritte sono quelle che tendono a maturare più tardi, come le mele. È importante che contengano poca acqua, amido e zucchero. Altrimenti tendono a scurirsi e caramellarsi velocemente. Inoltre, l’eccesso di amido lo rende morbido perché assorbe molto olio. Una soluzione a questo problema? Un ingrediente segreto: l’aceto. La sua acidità ritarda la degradazione della pectina preservandola durante la cottura. È una fibra solubile che aiuta a saziarsi, a regolare l’assorbimento dei grassi durante la digestione e a mantenere un buon transito intestinale.
