Il metodo rivoluzionario
Per esaltare la tua insalata di uova, separa gli albumi dai tuorli. Questa tecnica, che ricorda le uova alla diavola ma modificata per l’insalata, trasforma il piatto.
- Separare con attenzione gli albumi dai tuorli, rompendo gli albumi in piccoli pezzi in una ciotola.
- Sbriciolare i tuorli sugli albumi sminuzzati. Questa separazione crea una consistenza più cremosa.
- In una ciotola separata, mescola insieme mezza tazza di maionese, un cucchiaio di senape, circa un quarto di tazza di cipolla tritata finemente, un paio di cucchiaini di erba cipollina tritata, sale e pepe a piacere. Mescola bene questi ingredienti.
- Ora sbattete i tuorli d’uovo nel composto di maionese, quindi incorporate delicatamente gli albumi fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Perché funziona
Perché separare le uova produce un’insalata più cremosa? Gli albumi vengono ricoperti perfettamente dai tuorli sbriciolati e dalla maionese, creando una consistenza vellutata. Questo metodo assicura una consistenza coesa e cremosa a ogni boccone, anziché avere pezzetti di uovo che galleggiano nella maionese.
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