Scuoti le uova: una volta che le uova hanno finito di bollire, usa una schiumarola o una pinza per trasferirle con cura dalla pentola al bagno di ghiaccio. Lascia riposare le uova nell’acqua ghiacciata per almeno 5-10 minuti. Questo processo di raffreddamento fa contrarre il guscio, staccandolo dall’albume e rendendo la sbucciatura molto più facile.
Picchiettare le uova: dopo che le uova si sono raffreddate, prendi un uovo alla volta e picchiettalo delicatamente su una superficie dura (come un piano di lavoro) per rompere il guscio. Arrotolare l’uovo sotto il palmo della mano per allentare il guscio tutto intorno.
