Le patate germogliano principalmente a causa di:
- Umidità elevata
- Luce diretta o esposizione a fonti di calore
- Temperatura troppo alta
- Tempo di conservazione prolungato
Il processo è del tutto naturale, ma può compromettere il sapore e la sicurezza dell’alimento. I germogli, infatti, possono contenere solanina, una sostanza potenzialmente tossica.
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